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永利官方:我们应该如何科学地选择牛奶

时间:2020/11/12 12:41:03   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:水牛奶、,牛奶,山羊奶,骆驼奶,植物奶...这些奶制品已成为近年来消费者的新宠,甚至许多博主都对它们表示“赞”,说它们味道更浓,营养更好。并且脂肪含量比普通牛奶低。与此相关的谣言也在朋友圈中流传。真的是这样吗?我们应该如何科学地选择牛奶?对此,《科技日报》记者采访了相关专家。传闻...
水牛奶、,牛奶,山羊奶,骆驼奶,植物奶...这些奶制品已成为近年来消费者的新宠,甚至许多博主都对它们表示“赞”,说它们味道更浓,营养更好。并且脂肪含量比普通牛奶低。与此相关的谣言也在朋友圈中流传。真的是这样吗?我们应该如何科学地选择牛奶?对此,《科技日报》记者采访了相关专家。

传闻1:水牛牛奶的脂肪含量低?真相:高脂肪含量是其特征之一

水牛牛奶是由水牛生产的牛奶,也称为“牛奶中的宝藏”,其价格略高于普通牛奶。相关广告声称其营养价值是牛奶的几倍,脂肪含量更低,更容易吸收。真的是这样吗?

根据数据,水牛乳中某些营养成分的含量比牛奶中的含量略高,但并不比宣传的高几倍甚至几十倍。

关于水牛乳的脂肪含量,中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志宏说,水牛乳的特征之一就是其高脂肪含量。文献表明,水牛乳的脂肪含量约为4%-6%,最高为7.59%,远远高于普通乳的脂肪含量(3.0%-4.0%)。同时,水牛乳具有很高的蛋白质,脂肪含量和甜味,因此通常用于制作甜品,例如生姜乳和双层皮乳。

但是,生乳的营养成分含量不等于加工产品的营养成分含量。在加工原料奶时,应通过混合将原料奶中的所有成分标准化,加工后水牛奶的脂肪小球会变小。因此,各种水牛乳加工产品中的脂肪含量有多高取决于产品包装上的营养成分表。

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